「廚房是家庭的藥局」──陰陽力就是可以解決人生疑難雜事的平衡力學
那麼，吃東西的食材選法和比例，要怎樣才算均衡呢？能夠發揮藥食力嗎？一般連大醫院都無法醫治好的，因生活習慣所引起的疾病，為什麼飲食療法卻有效呢？
關於這個疑問，我也問過我的飲食指導者山村慎一郎先生，他的解釋簡單易懂，在此我也順道介紹給各位。
「因為我們的身體是『由每天吃的東西所形成的』。所謂的『身土不二』就是指身體與大地（環境、食物）應該是合而為一的。所以儘可能取用當地所產蔬菜，採用適合當地的調理方式，這樣可以讓我們擁有與當地氣候風土緊密協調的身體，也就能培養健康的身體。（中略）每種菜都有它們特別的藥效。藥可分上藥、中藥、下藥。雖然像漢方擁有特別效能，但有的本身含有毒性，所以製成藥後，還是有毒，不宜久服，這種稱為『下藥』。而效能並沒有那麼強，但像艾草這類藥草，可以配合季節應用於泡茶或者做菜者，稱為『中藥』。『上藥』則是指不僅具有藥效，多食也不傷身的野草，這種野草也可稱為野菜，它就屬於『上藥』。以前的人早就明白飲食就是最好的藥的飲食原理了。（中略）像這樣每天利用飲食的方法來調整體質，不服用特別的藥也能健康長壽。廚房即是家裡的藥局，所以在家裡主掌一家命運的老婆大人是最偉大的。」
長壽飲食養生法的四大原則如下所述。
一、「陰陽調和」
二、「身土不二」
三、「一物全體食」
四、「自然食品」
這四大原則就是「飲食就是最好的藥」的說明，所以不限於病人，只要想改變體質，也可以去嘗試實行這四大原則，體質改善的程度一定會比你想像中的效果還好。
一、陰陽調和：在氣候寒冷的歐美，由於穀物以及野菜較少，所以比例上大都以肉類等陽性（使身體溫暖）食品居多。如果我們去學習模仿歐美等先進國家的飲食生活，則身體可能會出問題。因為日本四季分明，地屬溫帶，所以像糙米飯菜這種陰陽調和的中庸飲食是最適合的。
二、身土不二：以前的人就曾說過，健康的祕訣在隨著季節變換，食用當地生產的食物。
三、一物全體食：將食物視為整體，要「整個都吃」。例如吃比手掌小的魚，一定要連魚頭一起吃下去。而連牡蠣、孢魚的殼其實都是可以製成生藥的。
四、自然食品：避免食用摻有農藥或添加食食品添加物、防腐劑等的食材。
長壽飲食養生法也和中醫類似。中醫診斷時，是將人體器官分成「陰陽﹦表裡、內外」等複雜網絡的生理作用。例如相對於皮膚的「表（=陰）」而言，胃腸、肺、支氣管等是屬於「裡（﹦陽）」。能接觸到外面空氣和食物等的器官，屬於「外（﹦陰）」，因此像癌症等複雜的疾病也要根據「表裡、內外」等好幾層的診斷，生藥也要配合處方來調配。中醫並不像西醫那樣，使用單純的用藥指南去診察、配藥。因此吃中藥的話，最好還是去給老經驗的中醫診斷和開處方。
病患不需要把漢方的「陰陽力」想得太難。我認為完全不了解也不好，但其實只要稍微了解一點這種基於陰陽調和的「漢方力原理」，這樣去看病或拿處方時，對自己也比較有幫助。我的想法是這樣不僅可以增加對治療的信賴感，病患本身也能將治療當成自己份內的事。這對於身心全體的影響和效果是很大的。
對於那些實在難以明白陰陽理論的人，只要記得一句諺語，就是「過猶不及」──用這種處世之道，健康之理的說法，相信應該簡單易懂。
.....待續
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