大家都聽過「氣力」這名詞，「精神」的根本就是「氣」的能量。「氣」字的中央就是「米」字。沒有力氣的人，沒幹勁的人等，都是代表「沒有好好吃米」的意思。我認為現在應該是漸漸從崇洋的幻想中覺醒的時刻，去重新認識自古以來日本人的主食「糙米」。
為什麼吃糙米菜飯會被當作是一種健康以及美容的方法而受到注目呢？
我來說明一下長壽飲食養生法的原理。
「讓性質相反的物質相互調和，自然秩序必能和諧」，以這種中國自古以來的「陰陽調和」的想法為基礎，由日本德川幕府末期、明治時代的軍醫石塚左玄先生提出，再由食療指導者櫻澤如一先生加以發揚光大的日本獨自的飲食哲學──就是長壽飲食養生法。
接著，我再具體解說它是何種原理。
食物分有兩種性質，一種是「陰性食物（主要是植物性食物，含鉀較為豐富）」，另一種是「陽性食物（主要是動物性食物，含鈉較為豐富）」，飲食時不可以偏向任一方，而是要採取中庸、調和的飲食方式，這是該飲食養生法的基本想法。
根據該飲食原理發現「營養均衡最好的吃法，是在鈉與鉀的是一：五時」，並且查出擁有這種最佳鈉與鉀是「一：五比率」的食物就是糙米。所以以糙米為中心，去調配「陽性食物」以及「陰性食物」的應有位置。所以要保持生命的活動以及克服疾病的祕訣，就是飲食時要取得「陰陽」的食物平衡。如果吃過多像肉、蛋、乳酪等「陽性食物」，或者反之，吃過像精白砂糖、酒精、農藥等含有「陰性食物」的食品時，最好能夠食用像糙米這類比率較佳的食物來調整身體──這就是長壽飲食養生法的基本飲食原理。
據說以前的醫生常會說：「一定要攝取蛋白質，尤其是不吃肉的話，可能會變笨！」。這是迷信。形成我們身體的蛋白質並不是只能從肉類等蛋白質來攝取，而是由碳水化合物轉變成人體所必要的蛋白質。再者，蛋白質會在像如糙米一樣的全穀類、豆類、海藻類、果實裡以均衡的必需氨基酸存在，所以採取長壽飲食養生法的話，從上面所說的全穀類或豆類等，以及白肉魚類來攝取便十分足夠了。
也就是蛋白質被分解成氨基酸後，會重新轉變成適合人體的蛋白質。如果要分解像肉、魚等複雜的蛋白質，則需要能量，也容易產生氧化物和老舊廢物。
石塚左玄先生的著眼點是在食材所含的鈉（陽性）和鉀（陰性）的比率上，而糙米就是鈉與鉀的比率是一：五的最佳營養均衡食材。曾為肺結核所苦，因實踐石塚先生的理念後重拾健康的櫻澤如一先生，他將這種來自中國思想的「易」、「陰陽」原理，以糙米為中心，將食材性質依陰陽分類，系統化的飲食哲學命名為「長壽飲食養生法」。他並將這種「吃得對，才會活得好」、「吃出健康，世界才會和平」以及藥食同源的構想提高到「人類最高的生命哲學」境界，並將「無雙原理之十二定理」推廣到世界各處。
「無雙原理」代表的意義是「已經是沒有任何事物可以比較的最佳宇宙自然法則」，它的想法在於「不僅飲食生活，生命的原理是要取得像左右、男女、動靜、冷熱等相對“陰陽”的平衡，保持中庸調和。」此觀念被整理成十二條定理。如果今後想挑戰長壽飲食養生法的人，這其實並不算是很難了解的理論。
..........待續
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